Miért pont bisztró? – kérdezik sokan. Egy magyar vidéki kisvárosban értelmezhetetlen jelenség?
Macsinka János kitűnő séf és jó barátom. Közös vágyunk volt, hogy szeretett városunkban, Egerben egy olyan éttermet hozzunk létre, mely tükrözi elképzeléseinket és vágyainkat a mai hazai gasztronómia színpadán. Értéket kívánunk teremteni elfogadható áron!
Miről is álmodik a lány? … egy holdvilágos éjszakán – és hogy mi miről álmodtunk?
A környezetünk bőkezű értékeinek bemutatásáról – a Szalajka völgy gyémántjáról, a szivárványos pisztrángról, szürkemarháról, az udvarokban kapirgáló tyúkokról és kakasokról, a kiváló mangalicáról, a tejet adó kecskékről, a Bükk-hegység nagyvadjairól, föld feletti és föld alatti gombáiról, a gyümölcsöskertjeink legjaváról, friss fűszernövényekről, kézműves sajtokról és házi hentes-termékekről.
Szerencsénkre lakókörnyezetünk ontja magából a friss és különleges alapanyagokat, csak fel kell őket kutatni és hadirendbe állítani.
Erre vállalkoztunk séf barátommal és arra, hogy ezt a földi jót megosszuk mindenkivel, aki meglátogatja a Zsálya bisztrót.
Ja persze, hogy meg ne feledkezzünk a város legnagyobb kincséről és értékéről – a hegy levéről, a kitűnő egri borokról. Természetesen vendégeink megnyerésére csatasorba állítjuk legkiválóbb borászaink kiemelkedő borait is.
És hogy mit ígérünk: természetesen mindig friss, a szezonra jellemző ételeket, déli 2-3 fogásos olcsó menüket, uzsonnára mindig valami érdekeset – a pohár borod vagy söröd és a jó barátod mellé – vacsorára gyakran változó, megújuló ételeket. Borvacsoráinkon igyekszünk bemutatni kedvenc borvidékünket és olykor rálátást biztosítunk a szomszéd vármegyére, nemzeti ételek bemutatóját (olasz, francia, thai, cseh, Sri-Lanka-i stb.) tervezzük.