Hotel Aqua Eger

Ön itt tartózkodik: Étterem Étlap

Macsinka János Séf gondolatai az új étlapról!

Macsinka János SéfA nyári étlapunkon olyan ételeket szeretnénk bemutatni, amelyek híven tükrözik a bisztró stílusát, valamint olyan egyszerű ételeket, amelyek hangsúlyozzák a helyi nyersanyagokra való támaszkodást.

Változatos régi és új konyhatechnológia beépítése az ételkészítésbe egyaránt körvonalazódik az étlapunkon, mint például: házi füstölés, konfitálás, sous-vide, paco jettel készített házi fagylaltok, habok.

Próbáltuk gazdagítani a nyári ételeket (mint például kovászos uborkaleves), de választékunk bővült a főételként is adható különböző salátákkal.

A főételeknél próbáltuk megtalálni az utat az egri borokhoz (például: Bikavérben párolt borjúpofa). A borok, így is szerves részét képezik a konyhai munkának, azáltal hogy borvacsoráinkon igényes ételsorokat készítünk el.

A desszertek is a bisztró stílust követik (például: Creme brulée karamellizált őszibarackkal).

Az étkezés méltó befejezéseként, pedig a házi készítésű bükki sajt manufaktúra remekeit ajánlom.

Előételek

Friss kecskesajtkrém, fokhagymás padlizsánnal

1.190.-

Kacsamell carpaccio rukkolával

1.290.-

Tatárbeefsteak paradicsomos concasséval

1.890.-

Bisztrótál körözöttel

1.450.-

Sült libamáj őszibarackkal

1.570.-

Vargányagombás rizottó

1.250.-

Levesek

Marhahúsleves csigatésztával

790.-

Legényfogóleves retro

990.-

Kovászos uborkaleves sonka chipssel

790.-

Napi hideg gyümölcskrémleves

790.-

Gazdag saláták főételként

Grillezett gomolyasajt dióval, olivás kevert salátával

1.690.-

Rostonsült csirkecombfilé, cézár öntetes salátával

1.690.-

Sült mangalica sonka buggyantott tojással, salátával

1.690.-

 

Grillezett gomolyasajt dióval, olivás kevert salátával

1.690.-

Rostonsült csirkecombfilé, cézár öntetes salátával

1.690.-

Sült mangalica sonka buggyantott tojással, salátával

1.690.-

Tészták

Füstölt kacsamelles szélesmetélt

1.490.-

Spaghetti puttanesca csípősen szardella filével

1.290.-

Juhtúrós sztrapacska

1.290.-

Főételek

Pisztrángfilé kenyérmorzsában sütve, joghurtos kapros uborkával

2.200.-

Fogas filé citrusos mártással, pirított zöldségekkel

2.650.-

Parmezános csirkemell, borsmártással burgonyapürével

1.980.-

Pulykamell vajas zöldspárgás szélesmetélttel

1.980.-

Kacsamell fehérboros zöldségekkel, sült burgonyával

2.350.-

Mangalicaszűz  paradicsomos vargányával, petrezselymes rizottóval

2.550.-

Mangalicatarja friss lecsóval, juhtúrós sztrapacskával

2.150.-

Bikavérben párolt borjúpofa, laskagombával héjában sült édes burgonyával

2.950.-

Báránycsülök hagymás gancával, zsályás mártással

2.950.-

Bélszínjava libamáj szelettel, vörösboros szósszal snidlinges burgonyahabbal

4.590.-

Szarvasragu erdei gombákkal, kukoricadarás palacsintával

2.150.-

Saláták

Házi savanyúságok

550.-

Friss kevert saláta

790.-

Paradicsomsaláta

490.-

Uborkasaláta

490.-

Desszertek

Túrófagylaltos palacsinta, málna öntettel

890.-

Creme brulée karamellizált őszibarackkal

890.-

Csokoládé mousse fehéren feketén

950.-

Madártej pirított mandulával

750.-

Sajtok

Bükki kézműves sajtok    1.950 HUF