Macsinka János Séf gondolatai az új étlapról!
A nyári étlapunkon olyan ételeket szeretnénk bemutatni, amelyek híven tükrözik a bisztró stílusát, valamint olyan egyszerű ételeket, amelyek hangsúlyozzák a helyi nyersanyagokra való támaszkodást.
Változatos régi és új konyhatechnológia beépítése az ételkészítésbe egyaránt körvonalazódik az étlapunkon, mint például: házi füstölés, konfitálás, sous-vide, paco jettel készített házi fagylaltok, habok.
Próbáltuk gazdagítani a nyári ételeket (mint például kovászos uborkaleves), de választékunk bővült a főételként is adható különböző salátákkal.
A főételeknél próbáltuk megtalálni az utat az egri borokhoz (például: Bikavérben párolt borjúpofa). A borok, így is szerves részét képezik a konyhai munkának, azáltal hogy borvacsoráinkon igényes ételsorokat készítünk el.
A desszertek is a bisztró stílust követik (például: Creme brulée karamellizált őszibarackkal).
Az étkezés méltó befejezéseként, pedig a házi készítésű bükki sajt manufaktúra remekeit ajánlom.